中国东方教育:烹饪昆山精密模具汽修江湖称王 IT美业二次腾飞

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1.针对初中毕业后学段,有利补充高等教育,侧重专业技能型人才培养 东方教育赛道不同于中公教育(002607),差异化、专业化定位明显,东方主要针对初中毕业后学段,侧重专业技能型人才培养。按照我们目前学历制教育体系,小初、初中作为九年义务教育,覆盖

  1.针对初中毕业后学段,有利补充高等教育,侧重专业技能型人才培养

  东方教育赛道不同于中公教育(002607),差异化、专业化定位明显,东方主要针对初中毕业后学段,侧重专业技能型人才培养。按照我们目前学历制教育体系,小初、初中作为九年义务教育,覆盖全国所有适龄儿童,学生初中毕业后年龄约为15-16岁,其中约一半学生通过中考进入普通高中就读,此后参加高考接受高等教育学习;另一半学生进入中专(高中层次)、技校、或进入社会工作。从对象来说,东方主要针对后者,其学生年纪普遍在15-25岁,其中15-18岁约占50%。

  教育部数据显示,2018年我国初中毕业生约1368万人,同年我国普通高中招生约797万人,差额约600万人,数量相对稳定。该部分群体未接受高等教育,通过“一技之长”立足社会,其不但是东方教育的核心受众与服务人群;也是在政府工作报告中,李克强总理强调的“要大力发展现代职业教育,到2020年我国将形成具有中国特色、世界水平的现代职业教育体系”的中坚力量。

  2.厨师人才紧缺,中美对比差距较大

  2.1.餐饮行业增速持续高于社零增速

  餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段,取得突飞猛进的发展。2006年全国餐饮业零售额实现1万亿元跨越,2014年以来餐饮收入增速连续超过社零总额增速。

  2018年全国餐饮收入4.27万亿,同比增长9.5%;全国餐饮收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9%),餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。伴随我国经济的发展,综合国力的增强,人民生活水平的提高,餐饮业作为社会服务业的重要组成部分,在扩大内需、拉动消费、吸纳就业、满足人们饮食需求、推动社会进步等发面发挥了重要作用,得到了突飞猛进的发展。

  由于消费者更加多样化的美食选择偏好,日韩料理及西餐市场预期实现高于中餐市场的增长率。鉴于日韩料理、甜点及西餐的用人需求,日韩料理及西餐职业技能培训市场将存在巨大潜力。

  日韩料理是亚洲美食的主要美食类型之一。根据弗若斯特沙利文报吿,2017年亚洲美食市场的收入占中国餐饮业总收入的4.8%,预计到2022年将达6.2%,2017--22年复合增长率15.7%。2017年西餐市场的收入(包括甜点和西餐)占中国餐饮业总收入的14.7%,预计到2022年将达16.0%,2017-22年复合增长率11.9%。

  2.2.与发达国家相比,我国厨师存在一定缺口

  餐饮行业作为劳动密集型服务业、天然存在刚需属性,整体形态、产品和服务都在不断迭代当中,发展前景广阔。国家统计局数据显示,2017年我国餐饮业法人企业数为2.6万家,2018年我国餐饮行业从业人数223万人,近几年相对稳定。

  据DATAUSA数据显示,目前美国厨师数量约为4.35万人,平均年龄39.5岁,平均薪酬3.5万美元(其中男性厨师平均薪酬3.7万美元;女性则为2.8万美元);目前美国人口约为3.2亿人,对应厨师占比约为0.13%;

  假设我们餐饮从业人员(2018年为223万人)中有一半为厨师,即约112万人,则对应我国13.95亿人口,该比重约为0.08%,低于美国。

  据弗若斯特沙利文报告,中国烹饪职业技能教育市场总收入从2013年24亿增长至2017年40亿,预计于2022年将进一步增长至64亿。

  中国的烹饪职业技能教育市场相对集中。就截至2017年平均培训人次而言,前三大市场参与者占有26.9%市场份额。截至2017年东方教育在烹饪职业技能教育市场中排名最高,平均培训人次为65372人次,占有23.1%的市场份额;第二、三位分别为食尚香小吃培训、王森西点烘焙培训。

  其中食尚香小吃餐饮培训学校侧重中式点心以及小吃培训的短期课程,以创业人群为主;王森学校力于咖啡、西点、西餐教育培训,创办于1993年,涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域,课程涵盖自主创业课程(蛋糕甜点创业班、烘培西点创业班、咖啡甜点创业班、西式料理创业班、幸福西饼法式甜点蛋糕班);精英学历班(三年酒店大专班、三年蛋糕甜点创业班、三年烘培甜点西餐精英班、wilton蛋糕甜点高阶班)。

  2.3.多重因素推动厨师培训发展

  目前我国厨师来源主要有三个渠道:国有餐馆或饭店培养的厨师,烹饪学校毕业生以及自学成才者,其中烹饪学校毕业生具有学校推荐就业、校友资源丰富、老师资历经验丰富且授课无保留、教学过程系统等特点。现今餐饮市场上最紧缺的厨师是:1、年轻的创造型人才;2、基本功扎实的多样型人才;3、有知识,有眼光,有组织管理能力,有社会责任感,有团队精神的综合型人才;4、特别能吃苦的人,其也是烹饪学校重点培养方向。

  中餐非标准化特点以实体面授形式教学,天然屏蔽在线等方式

  中餐的烹饪要讲究色香味,烹饪过程还要讲究火候,用料的时间等等因素,需要人为直接指导,而非通过网络等其他形式授课学习。

  国外餐饮企业进入中国激发本土厨师发展,机构培训人才优势显著

  伴随国外餐饮企业进入中国,对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响;经过系统化烹饪培训的厨师在专业技能以及职业素养方面优势更强。

  餐饮服务业自身规模扩张提升厨师需求

  餐饮服务业务由本地走向外地,由东部沿海向中西部地区发展;由大城市向中小城市延伸催生厨师需求。几年来涌现出一批餐饮公司和连锁企业都在寻求向外地扩张,立足和占据外地市场,甚至打进中心城市和国际性大都市。地域概念淡化,企业竞争市场半径延长。

  餐饮创业难度低,激发更多创业需求

  从创业难易程度来看,餐饮创业资金要求少,客源丰富,创业成功率高。作为专业厨师,不仅可以到餐饮名企工作,也可以选择自主创业。此外餐饮业利润高、资金周转回笼快、投资灵活等多重优势,成为很多人创业首选。

  高职院校烹饪专业定位模糊,师资薄弱

  当前我国高校、职高烹饪专业等在人才培养上主要是借鉴大众化、全能化的通识教学模式,希望把学生培养成烹饪方面的“通才”或“全才”,导致学生所学的是“全而不精”,出现了理论上无法与食品专业的学生比拟,技能方面,学校所学的在工作中不够用或用不上,难以满足用人单位的要求,因此人才目标与社会需求脱节。

  3.汽修培训受益需求增长,市场集中度或提升

  3.1.全国民用汽车保有量突破2.4亿辆,新能源汽修人才缺口扩大

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