三月三您吃了精密测量仪器荠菜花煮鸡蛋吗(组图)

输液管 星徽1号 评论

三月三您吃了荠菜花煮鸡蛋吗七成受访者知道这一习俗 此举治头晕是因古人缺营养 1、清洗荠菜。 2、锅中放些水,摆入荠菜和鸡蛋。 3、大火煮开后,把蛋壳敲破些再接着煮一会。 4、出锅,带着荠菜香味的鸡蛋就煮好了。 昨天是农历三月初三,按照我国大多数地

三月三您吃了荠菜花煮鸡蛋吗七成受访者知道这一习俗 此举治头晕是因古人缺营养

1、清洗荠菜。

1、清洗荠菜。

2、锅中放些水,摆入荠菜和鸡蛋。


3、大火煮开后,把蛋壳敲破些再接着煮一会。

3、大火煮开后,把蛋壳敲破些再接着煮一会。

4、出锅,带着荠菜香味的鸡蛋就煮好了。



  昨天是农历三月初三,按照我国大多数地方的习俗,这一天应该至少吃3个用荠菜花(武汉俗称地菜花或地米菜花)煮出来的鸡蛋,相传吃了后不会头晕,还可驱邪避鬼。

  昨天,本报官博就此习俗进行了微调查,发现在科技快速进步的今天,仍有七成以上的受访者知道这个从上古农耕社会流传下来的习俗,更有近五成受访者吃了荠菜花煮鸡蛋。

  荠菜花煮鸡蛋很快卖光

  大部分学生不知该习俗

  昨天,华中科技大学官博发了条微博,称该校百景园食堂也为学生提供了用荠菜花煮的鸡蛋。该食堂提供的数量不多,6毛钱一个很快就被学生买完了。

  微博一出,不少学生大赞食堂有爱,有的学生却对荠菜迷惑不解:“什么是荠菜?”“荠菜就是芥菜吗?”还有的同学留言戏谑道“高大上,我们连茶叶蛋都吃不起。”

  对于三月三吃荠菜花煮鸡蛋这个民俗,大部分学生表示不太清楚。

  荠菜和芥菜有什么区别?

  汉口惠济路菜场的摊贩李先生介绍,荠菜俗称地菜,北方也叫白花菜或黑心菜,有的地方还叫做细米菜,根是白色的,叶面有细毛叶边呈锯齿状;芥菜是一种特产蔬菜,叶面平滑,长相类似于白菜,个头也远比荠菜大,只要是常逛菜场的人,两者的“长相”其实很容易区别。

  湖南婆婆按习俗煮鸡蛋

  武汉媳妇只管享受美味

  龚小姐家住汉阳杨泗庙,每天早上婆婆都会为她准备吃的带到单位。昨天,婆婆为她准备的是荠菜花煮鸡蛋。“婆婆一共煮了十几个,我吃了一个。”龚小姐说,差不多每年这个时候她都会吃荠菜煮鸡蛋,不同于往年的是,婆婆这次把煮鸡蛋的水也盛了一碗放在桌上。

  “不知道是不是要我喝的,但因为之前都没有这习惯,我就没喝。”龚小姐告诉记者,以前在自己家的时候,妈妈也在这天煮鸡蛋,但都没说要喝水。“好像听人说这煮出来的水加点糖喝,能清热,治嗓子。”

  龚小姐是武汉本地人,而婆婆家是湖南的,对于农历三月三吃荠菜花煮鸡蛋,两家每年都会遵循这个习俗。但是她对这个习俗的由来却不是很清楚。

  在汉阳开餐馆的李先生,昨天不仅自己吃了荠菜煮鸡蛋,还给自己的员工每人免费发了3个煮好的鸡蛋。有网友还笑称“吃了两个荠菜鸡蛋,算不算超标呢?”

  奶奶坚守习俗

  90后耳熟能详

  农历三月三这天吃荠菜花煮鸡蛋对于离家求学在外的小张来说,已经不仅是一种习俗,更是一种怀念和记忆。

  小张是来自蔡甸的90后,他目前在湖北大学知行学院读书,每年的三月三,小张的奶奶都为家人准备荠菜花煮鸡蛋。今年三月三恰好是星期三,学校不放假,小张不能回家,吃不到奶奶亲手煮的鸡蛋了,“从我记事开始,每年这个时候奶奶都会用自家菜地里的荠菜花煮鸡蛋给我们吃,一煮就是一二十个,我每次都能吃三四个!”

  小张回忆奶奶用荠菜煮的鸡蛋特别好吃,不仅自己爱吃,堂弟也特别爱吃。这次吃不到奶奶煮的鸡蛋,小张觉得特别怀念,不仅是怀念那味道,也是勾起了对奶奶的思念。

  小张告诉记者,由于爸妈一直在外面做事,自己打小就是跟着爷爷奶奶生活,对爷爷奶奶的感情特别深。小张今天虽然没有吃到奶奶煮的鸡蛋,但是还是在学校外面买了一个茶叶蛋,也算是过了节。

  线上线下微调查

  七成受访者知道该习俗

  你知道农历三月初三要吃荠菜鸡蛋的习俗吗?昨天,本报官方微博就这一习俗进行了微调查,截至记者发稿前,共有26名网友参加了此次调查,其中超过七成的网友知道这个习俗,有近五成网友在这天吃了荠菜鸡蛋。

  此次调查共设置了4个选项,分别是:吃了,但不知道这个习俗;特意吃了,知道有这个习俗;没有吃,但知道有这个习俗;没有吃,也不知道这个习俗。

  其中,19名网友选择了“知道该习俗”,而选择知道该习俗,同时也吃了荠菜鸡蛋的网友达12人,也就是说,接近五成的受访者仍在坚持这个习俗。

  另外,记者线下调查得知,很多单位的食堂都在坚守该习俗,受访的20名市民中,有11人称在食堂吃了荠菜鸡蛋。

  传说荠菜花煮鸡蛋能治头晕

  民俗专家称是因古人缺营养

  三月三吃荠菜鸡蛋习俗的来源有很多版本,其中,有传说称,这是当年华佗在湖北沔阳用荠菜煮鸡蛋为老者治头晕留下来的习俗。

  民俗学家刘谦定解释,其实这些不同的版本都有一定的道理,不能以偏概全,任何民俗的来源都不能够去深究,因为历史太过悠久,据考证农历三月三吃荠菜煮鸡蛋这个民俗从先秦就存在了。

  那么,吃荠菜花鸡蛋治头晕又是怎么回事呢?刘谦定说,荠菜只是时令菜,选用荠菜来煮鸡蛋是因为这个季节会有,用它煮鸡蛋有股淡淡的清香,回味悠长。刘谦定解释道,“其实鸡蛋的营养价值高,古时候农民常因营养不足头晕,这时候吃一点鸡蛋是可以快速补充营养的,所以才有了治头晕的说法。”

  记者史凤玲 戴维 实习生戴斯

  【链接】

  “三月三”的由来

  三月三,汉族及多个少数民族的传统节日,时间在农历三月初三。古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰,中国自古有“二月二,龙抬头;三月三,生轩辕”的说法。魏晋以后,上巳节改为三月三,后代沿袭,遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。

  三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人,繁衍后代,豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”,在淮阳(伏羲建都地)建起太昊陵古庙,由农历二月二到三月三为太昊陵庙会,善男信女,南船北马,都云集陵区,朝拜人祖。

  古时以三月第一个巳日为“上巳”,汉代定为节日。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上,家家户户在家里每个房间放鞭炮炸鬼,传说这天鬼魂到处出没。

  不同民族欢庆方式不同

  汉族,有吃地(荠)菜花煮鸡蛋的习俗。当天民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。汉族过三月三,除了祭祀之外,后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。

  台湾、福建地区三月三为“三月节”,部分人士会选在三月初三的上巳节扫墓,兼具踏青、除去不祥的意思。

  壮族,多在三月三赶歌圩,搭歌棚,举办歌会,青年男女们对歌、碰蛋、抛绣球,谈情说爱。相传为纪念壮族歌仙刘三姐而形成的节日,故又称歌仙节。壮族多于三月三来扫墓,通常在三月三时蒸五色糯米饭。

  布依族,在节日杀猪祭社神、山神,吃黄糯米饭,各寨三四天内不相往来。瑶族以三月三为“干巴节”,是集体渔猎的节日,共享收获的欢乐。

  三月三还是侗族、瑶族、畲族、黎族、土家族等少数民族的传统节日,他们的欢庆方式各有特色。

  鸡蛋虽好 不宜多吃

  昨天,不少人吃了两三个荠菜花煮的鸡蛋,其实,吃多了不能吸收,也是负担。


  一个中等大小的鸡蛋,平均约重50克,能提供蛋白质6克,脂肪5克,热能72千卡,钙23毫克,磷89毫克,铁1.2毫克,维生素A612国际单位,硫胺素0.07毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.04毫克,胆固醇300毫克。鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好,维生素的含量也较高,价钱却比瘦肉便宜些,从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。一个代谢正常的人,适当的吃些鸡蛋,例如每天吃1~2个,或一星期吃几次,是对身体有好处的。

  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

喜欢 (0) or 分享 (0)
发表我的评论
取消评论

表情

您的回复是我们的动力!

  • 昵称 (必填)
  • 验证码 点击我更换图片

网友最新评论